9 Banket Certificaat Degree Programs

De programma's 'Inleiding tot de grondbeginselen' zijn speciaal ontworpen voor liefhebbers van eten, aspirant-ondernemers of professionals die de grondbeginselen van de Franse gastronomie willen ontdekken. Via deze zeer meeslepende en praktische programma's verwerven deelnemers de grondbeginselen van professionele technieken, begrijpen ze de werkomgeving van een professionele keuken en beheersen ze de meest iconische recepten van de Franse gastronomie.

Het beheersen van de kunst van de Franse patisserie vereist nauwkeurigheid en precisie, maar ook het vermogen om een aanbod te ontwikkelen en te vernieuwen. Tijdens ons nieuwe programma komen boetiek-, decoratieve- en evenementenproducten aan bod, om deelnemers te voorzien van nieuwe inspiraties en technieken van banketbakkers van hoog niveau.

De programma's zijn ontworpen met professionals in de Franse patisserie en oenologie, en doordacht via een creativiteitsproject op het gebied van wijn en keuken, om de knowhow en de kennis van een kunst die kort verband houdt met het Franse terroir te begrijpen en te verwerven.

De cursus is bedoeld voor internationale studenten die banketbakker willen worden en richt zich op het opbouwen van consistente kennis van de banketbakkerij. Het programma is de toegangspoort voor iedereen die een carrière in de banketbakkerij wil beginnen, maar nog geen ervaring in dit vakgebied heeft.

Om het certificaat te voltooien, de studenten laten zien wat ze geleerd hebben in een buffet dat, omvat naast de taarten, bonbons en desserts.

Tijdens dit traject, zullen de studenten moeten werken aan de uitwerking van ijs, gebak en petit fours, artistieke creaties met suiker en chocolade, en de voorbereiding van de desserts in restaurants.

Het bak- en banketbakkerscertificaatprogramma biedt de vaardigheden die nodig zijn om bakkerijen, banketbakkers, restaurants en hotelbakkerijen en banketbakkerskeukens te betreden. Het curriculum bereidt studenten voor op het bereiden van kwaliteitsbakken en gebak. De twee kerncursussen beginnen met de fundamentele vaardigheden en bouwen geleidelijk op naar de meer geavanceerde en verfijnde vaardigheden. Onderwerpen die aan bod komen zijn onder meer professionaliteit, veiligheid en sanitaire voorzieningen, dieetbakken, bakprocessen en -technieken, taarten, taarten, hedendaagse taarten, Frans gebak, koude en bevroren desserts, chocolaatjes, taartdecoratie, brood, koekjes en vele andere gerelateerde voedingsdesserts.

Introduceert studenten tot de wereld van gebak en taarten, het verstrekken van de technische en fundamentele vaardigheden en technieken die nodig zijn. De demonstratie lessen en praktische lessen zijn gericht op het werken met gebak, crèmes en gebak en de uitwerking van meer traditionele pudding.

De leerling op het niveau van de banketbakkerij kan zijn theoretische kennis en praktische vaardigheden in de Franse patisserie verbreden. Hij leert klassieke gebakcreaties te maken en standaardcreaties te deconstrueren, waarbij hij speelt met vormen, kleuren, structuren en montagemethoden. Hij leert gasten te verrassen, hun ogen en hun smaakpapillen een plezier te doen.