University of Gastronomic Science of Pollenzo
University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

De University Of Gastronomic Sciences , opgericht in 2004 door de internationale non-profitorganisatie Slow Food in samenwerking met de Italiaanse regio's Piemonte en Emilia-Romagna, is een ministerieel erkende, particuliere non-profitorganisatie.

Het doel is om een internationaal onderzoeks- en onderwijscentrum te creëren voor degenen die werken aan het vernieuwen van landbouwmethoden, het beschermen van de biodiversiteit en het opbouwen van een organische relatie tussen gastronomie en landbouwwetenschap.

De universiteit vormt gastronomen, nieuwe professionele figuren met multidisciplinaire vaardigheden en kennis op het gebied van wetenschap, cultuur, politiek, economie en ecologie van voedsel, en werkt eraan om ze toe te passen op productie, distributie en duurzame consumptie.

UNISG-studenten, afkomstig van over de hele wereld, doen dynamische ervaringen op in ambachtelijke en industriële voedselproductie, dankzij gratis onderwijs in zowel wetenschappen als geesteswetenschappen, sensorische training en hands-on leren tijdens studiereizen over vijf continenten.

De UNISG is gevestigd in het complex genaamd Pollenzo Agency, dat in 1832 in opdracht van koning Carlo Alberto van Savoye werd gebouwd. Er werden veertien boerderijen gebouwd: het Agency-gebouw, de toren met uitzicht op het kerkplein en ten slotte de neogotische parochie van San Vittore.

Het economische en financiële centrum van het landgoed Pollentina was het Agentschap dat, in de bedoelingen van koning Carlo Alberto, een modelboerderij zou worden waar experimenten konden worden uitgevoerd om de winstgevendheid van landbouwactiviteiten te verbeteren. De afdruk van Carloalbertine is tot op de dag van vandaag bewaard gebleven en onderscheidt de architectuur, kleuren en stedelijke structuur.

Tegenwoordig is het complex van Pollenzo Agency een UNESCO-werelderfgoedlocatie – “Savoy Residences”.

Sensorisch analyselaboratorium

Het Sensory Analysis and Consumer Science Laboratory richt zich op training, onderzoek en activiteiten in het kader van de derde missie.

De structuur biedt ruimte aan de praktische oefeningen die worden aangeboden in de cursussen Sensorische Analyse en Consumentenwetenschappen, speciaal voor alle studenten die zijn ingeschreven voor de driejarige master- en masteropleidingen van de universiteit. Tijdens de praktische activiteiten maken studenten kennis met de belangrijkste sensorische analysetechnieken die worden toegepast op voedingsmiddelen en dranken, om de kwaliteit van voedingsmiddelen en de veranderingen ervan tijdens de opslag te vergelijken en te evalueren. Daarnaast wordt het laboratorium regelmatig gebruikt door studenten voor scriptieprojecten die een onderdeel bevatten dat verband houdt met de studie van sensorische waarneming. Daarnaast nemen studenten regelmatig vrijwillig deel aan de verschillende onderzoeksprojecten waaraan het laboratoriumpersoneel meewerkt.

Pollenzo Foodlab

Het Pollenzo Food Lab van de Universiteit voor Gastronomische Wetenschappen is een laboratorium dat zich toelegt op de studie en het toegepast onderzoek van gastronomische transformaties. Het houdt zich bezig met opleidingen – zo ontwerpt en beheert het de Master of Applied Gastronomy: Culinary Arts – academisch onderzoek, consultancy voor bedrijven en een derde missie.

De Wijnbank

De Wijnbank (Banca del Vino) werkt al jarenlang samen met de Universiteit voor Gastronomische Wetenschappen. De Wijnbank organiseert en begeleidt workshops en wijnproeverijen voor studenten, en biedt teambuildingactiviteiten en andere evenementen aan die verband houden met de wijnwereld.

Bibliotheek en studeerkamer

De UNISG bibliotheek in Pollenzo werd in 2004 geopend om de studenten van de universiteit te ondersteunen en om, via de uitgebreide collectie boeken en tijdschriften, te dienen als bron voor voortdurend gastronomisch onderzoek.

    Italiaanse studenten

    Aantal vrijstellingen van leges Vrijstellingsbedrag in euro's Inkomen (ISEE) en vermogen (ISPE) voor het indienen van de beursaanvraag in euro's
    ISEE (inkomen) ISPE (eigendom)
    1 € 15.500
    (totale vrijstelling van kosten)
    plus studentenhuisvesting
    en lunch bij de
    Academische tabellen    		 ≤ 26.306 ≤ 57.188
    3 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    5 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    Niet-Italiaanse studenten

    Wie kan de beurs aanvragen? Aantal vrijstellingen van leges Vrijstellingsbedrag in euro's Inkomen (ISEE) en vermogen (ISPE) voor het indienen van de beursaanvraag in euro's
    ISEE (inkomen) ISPE (eigendom)
    Niet-Italiaans
    burgers uit lage
    inkomenslanden
    of lager midden
    inkomen of hoger
    middeninkomens
    landen volgens
    aan de Wereldbank    		 5 € 15.500
    (totale vrijstelling van kosten)
    plus studentenhuisvesting
    en lunch bij de
    Academische tabellen    		 ≤ 26.306 ≤ 57.188
    Alle niet-Italiaanse
    burgers    		 5 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    Alle niet-Italiaanse
    burgers    		 2 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    Studenten kunnen zich aanmelden als:

    • ze hebben zich aangemeld tijdens de eerste of tweede toelatingssessie (maart of mei 2024)
    • zijn toegelaten tot het eerste jaar van de opleiding 2024/2025 met een minimale toelatingsscore van 70/100
    • hun ISEE (inkomen)/ISPE (eigendom) bedragen overschrijden de in de tabel aangegeven limieten niet

    Deadline voor het aanvragen van een beurs: 21 mei 2024

    Sinds 2004 hebben meer dan 260 studenten uit 40 landen geprofiteerd van de beurzen aangeboden door de Universiteit voor Gastronomische Wetenschappen.

    Door de jaren heen heeft UNISG meer dan 9,5 miljoen euro geïnvesteerd in beurzen. Deze inspanning onderstreept de toewijding van de universiteit om de waarden van verdienste en het recht op onderwijs belangrijker te vinden dan de geografische herkomst, sociale ontwikkeling en economische mogelijkheden van de studenten.

    Bedrijven, organisaties en stichtingen hebben ruim € 3 miljoen aan het fonds bijgedragen. Daarmee wordt geïnvesteerd in de opleiding van een nieuwe generatie gastronomen, die een actieve, leidende rol kunnen spelen in de lokale ontwikkeling van hun thuislanden en via voeding culturele en politieke verandering teweeg kunnen brengen.

    UNISG Studiereizen

    Studiereizen bij UNISG zijn leermiddelen waarmee studenten unieke toegang krijgen tot kennis over de gastronomische culturen van de wereld .

    De nadruk tijdens deze reizen ligt op vergelijkingen tussen tegenstellingen : van schaal en geografie (kleinschalig versus industrieel, landelijk versus stedelijk) en productie (nieuwe trends en massaproductiemethoden versus ambachtelijke tradities).

    Studenten Verenigingen

    De ASSG – Associazione Studenti di Scienze Gastronomiche (Studentenvereniging Gastronomische Wetenschappen) streeft er in het kort naar de kwaliteit van het leven op de campus (Pollenzo en Bra) te verbeteren voor alle studenten van de UNISG . Dit wordt momenteel bereikt door het organiseren van evenementen en activiteiten, het aanbieden van unieke diensten zoals huisvesting en het aanvragen van speciale studentenkortingen.

    Lokaal – Onze Levensmiddelenwinkel

    Geïnspireerd door Carlo Petrini's wens om levensmiddelenwinkels terug te brengen naar historische stadscentra, ontstond in samenwerking met de UNISG studenten van de opleiding Systemic Food Design het idee Local: een project ter stimulering van kleinschalige detailhandel en een plek voor dagelijkse boodschappen, die een doordachte selectie van lokale producten biedt en de waarde van ambachtelijke producenten erkent.

    Achter de toonbank staan twee oud-studenten, gastronomen, die de lessen die ze tijdens hun colleges en studiereizen over de hele wereld hebben gevolgd, in de praktijk brengen. Ze verwelkomen klanten en geven advies en laten proeven.

    Leven in BH

    De Universiteit voor Gastronomische Wetenschappen is gevestigd in Pollenzo, een klein stadje in de stad Bra, ongeveer 6 km buiten het stadscentrum en bereikbaar met een busverbinding. De aanwezigheid van onze studenten in Bra heeft een internationale sfeer in de stad gecreëerd, en het studentenleven tussen Bra en Pollenzo kan erg druk zijn dankzij de diverse activiteiten die de studentengemeenschap organiseert.

    • Piëmont

      Piazza Vittorio Emanuele II, 9

    University of Gastronomic Science of Pollenzo