LaSalle College Vancouver

Diploma in bakken

Ga de uitdaging aan

Om studenten een brede achtergrond te bieden en een meer veelzijdige medewerker te creëren, bakken

Voortbouwend op de basisbeginselen die in de eerste twee kwartalen van het programma zijn geleerd, kunnen studenten beginnen met het verfijnen van hun vaardigheden en de technieken van vergulde desserts en de theorie achter het bouwen van eetbare kunst voor a-la-carteservices, competitie en banketfuncties. Studenten bestuderen ook - door hands-on training - het maken van bruidstaarten, chocolade, gebak, tortes, Europese cakes en centrepieces.

Instructie in inkoop, productidentificatie en in het plannings- en controleproces van de restaurantservicebranche is ontworpen om essentiële kennis te bieden over de zakelijke kant van een carrière in de culinaire kunsten. In het externe gedeelte van het programma werken studenten in functies in commerciële voedsel- en horecagelegenheden die zijn goedgekeurd door The International Culinary School aan LaSalle College Vancouver .

Cursus Doelstellingen

Ontvang trainingen op het gebied van management, marketing, human resources, accounting en financieel management, technologie, zakelijke communicatie, drankbeheer, juridische kwesties, klantenservice en mondiaal management en activiteiten in relatie tot de foodservice-industrie. Beheer per menu, garde kribbe en catering- en banketactiviteiten zijn ook inbegrepen, en studenten hebben de mogelijkheid om de culinaire stijlen, restaurants en chef-koks die momenteel in de schijnwerpers staan te leren kennen. Als onderdeel van de praktische training die in het programma wordt gegeven, werken studenten in het door studenten gerunde restaurant met 40 zitplaatsen, waar ze kunnen leren om de moderne en regionale Noord-Amerikaanse keuken voor te bereiden en het draaien in de verschillende posities (zowel voor- als achterkant van het huis) gevonden in een toprestaurant.

Overzicht

Dit programma bestaat uit 60 studiepunten meer dan 4 kwartalen.

Cursuslijst

• Concepten en theorieën van culinair
• technieken
• Hygiëne en veiligheid
• Fundamentals of Classical Techniques
• Inleiding tot bakken
• Inleiding tot gebak
• Beheer door Menu
• Inkoop en productidentificatie
• Management, supervisie
• Europese taarten en tortes
• Geavanceerde Patisserie en Display Cakes
• Artisan Breads
• practicum
• Kosten plannen en beheersen
• Food and Beverage Management
• Chocolade, lekkernijen en centrale stukken

Carrièremogelijkheden

Afgestudeerden krijgen een spectrum van kennis in de culinaire industrie terwijl ze hun talenten als bak- en banketbakker ontwikkelen. Alumni werken als bakkers en banketbakkers in bakkerijen, restaurants, horecagelegenheden, zoals de Vancouver Club, Fairmont Hotel, Four Seasons Hotel, Truffels Fine Foods, Blue Water Café en Cobs Bread.

Geloofsbrieven

Diploma

Dit programma is goedgekeurd door de registrator van de afdeling Private Training Institutions (PTIB) van het ministerie van voortgezet onderwijs, vaardigheden

De details

• Behandelt concepten en theorieën van bakken
• Praktische, praktische benadering van training door experts uit de industrie
• Behandelt de essentie van bak- en gebakskunsten
• Programma vereist een culinaire kit
• Innovatieve instructie in een state-of-the-art omgeving
• Programma bestaat uit 60 studiepunten meer dan vier kwartalen
• Afstudeerders ontvangen een diploma

Voortbouwend op de basics die in de eerste twee kwartalen van het programma zijn geleerd, verfijnen studenten hun kunstenaarschap en verkennen ze de artisticiteit van vergulde desserts en de theorie achter het bouwen van eetbare kunst voor a-la-carte service, wedstrijd- en banketfuncties. Door middel van hands-on training, studenten bestuderen de oprichting van bruidstaarten, chocolade, gebak, tortes, Europese cakes en centrepieces.

Afgestudeerden leren

• Fundamentele concepten en vaardigheden in basis bakken, gebak en koken.
• Geavanceerde pâtisserie en toon gebak, ambachtelijke brood en bakproductie.
• Chocolade, gebak en centrepieces.
• Zakelijke aspecten van bakken en culinaire kunsten gedurende het vierkwartaanbod.

Wie zou moeten solliciteren?

Studenten direct van de middelbare school, of volwassen studenten die klaar zijn voor een carrièrewijziging of om verder te bouwen op de vaardigheden die ze hebben.

• Creatieven die graag in de keuken bakken en werken
• Gretig om nieuwe vaardigheden te leren die te maken hebben met bakken en ontwerpen
• Degenen die waarde hechten aan het samenvoegen van creatieve inspanningen met praktische toepassingen voor een opwindende carrière