Associate Degree in Culinaire Kunsten
Appleton, Verenigde Staten
Associate Degrees
DUUR
3 jaren
TALEN
Engels
TEMPO
Full time, Deeltijd
DEADLINE VOOR AANMELDING
EERSTE STARTDATUM
COLLEGEGELD
USD 6.600 / per year *
STUDIE FORMAAT
Op de campus
* geschatte kosten
Als je je liefde voor koken naar een hoger niveau wilt tillen, is een carrière in de culinaire kunsten misschien iets voor jou. Je leert hoe je soepen, vleeswaren, groenten en desserts kunt bereiden, evenals sauzen, bijgerechten en salades. Je leert wat er nodig is om het werk van het keukenpersoneel te coördineren en aan te sturen - alles van menuplanning en het kopen van benodigdheden tot de uiteindelijke presentatie. Daarnaast beheer je budgetten en coördineer je de voedselbereiding met de service. Of je nu in een plaatselijk café wilt werken of een eigen gastronomisch restaurant wilt hebben, dit programma (aangeboden in een standaard of versneld formaat) geeft je de basis die je nodig hebt.
Accreditatie
Dit programma is geaccrediteerd door de American Culinary Federation (ACF). In dit programma verkrijgt u de National Restaurant Association ServSafe sanitation-certificering, Responsible Beverage-certificering, American Heart Association First Aid, CPR & AED-certificering, en komt u in aanmerking voor de rang van Certified Culinarian van de American Culinary Federation.
Er zijn verschillende beursopties beschikbaar. Kijk op de website van het instituut voor meer informatie.
Technische Studies
- Introductie tot gastvrijheid
- Culinaire grondbeginselen
- Sanitaire voorzieningen voor foodserviceactiviteiten
- Voeding voor culinaire kunsten
- Culinaire toepassingen
- Culinaire grondslagen
- Identificatie van vlees
- EHBO/CPR, principes en praktijken
- Culinaire stage
- Basisprincipes van bakken
- Hoeveelheid Koken
- Baktechnieken
- Koken op korte termijn
- Horecaverkoop en promotie
- Hospitality Supervision
- Ontwikkeling van culinaire vaardigheden
- Restaurantactiviteiten – Voorbereiding
- Restaurantactiviteiten – Service
- Controle van voedsel-, drank- en arbeidskosten
Algemene studies
- Geschreven communicatie
- Mondelinge / interpersoonlijke comm
- Wiskunde met zakelijke apps
- Inleiding tot de sociologie
- Inleiding tot psychologie
Voorgestelde keuzevakken
- Aziatische keuken
- Europese keuken
- IJssnijden
- Lokale, duurzame en biologische voedingsproducten
- Latijns-Amerikaanse keuken
- Culinaire Competitie
- Catering en planning van speciale evenementen
- Hospitality Conceptontwikkeling
- Spaans 1
- Analyseer financiële informatie van de foodservice
- Pas voedingsprincipes toe
- Pas principes van veiligheid en sanitaire voorzieningen toe bij foodserviceactiviteiten
- Demonstreer culinaire vaardigheden
- Beheer foodserviceactiviteiten
- Menu's plannen
- Verbind foodserviceactiviteiten met duurzaamheid
- Bakker.
- Banket chef-kok.
- Cateringmanager.
- Executive Chef.
- Hoofdkok.
- Banketbakker.
- Restaurant-/foodservicemanager.
- Sous chef.