Edinburgh School of Food & Wine (ESFW)

Voltooi diploma in moderne gastronomie

Of je nu een schoolverlater, universiteitsverlater, carrièrewisselaar of professionele kok bent, dit diploma geeft je een compleet en uitgebreid begrip van klassieke en moderne kooktechnieken, waaronder het bereiden en koken van brood, gebak, vlees, vis en groenten. Bovendien zullen degenen die ons complete diploma in moderne gastronomie volgen, vertrekken met zowel gedegen kennis als praktische ervaring die is opgedaan tijdens onze modules Nutrition & Plant-Based Food en Artisan Food Production, beide de enige cursussen in hun soort in het VK.

Je tijd die je bij ESFW zorgt ervoor dat je meer dan 1200 uur fulltime studie ESFW , waarvan het overgrote deel volledig hands-on is, maar ook bezoeken aan boerderijen, molens, slagers, bakkers en melkfabrieken omvat, evenals tijd met een aantal van de beste chef-koks en voedingsdeskundigen van het land, naast onze eigen ervaren docenten.

Alle cursussen zullen onze Chef's Essential Kit, al het eten en lesgeld bevatten, evenals de kans om te profiteren van stages, workshops voor het maken van cv's, branchespecifieke netwerkmogelijkheden en een opleiding van een school die regelmatig wordt verkozen tot een van de beste in de wereld. UK.

Voor wie is de cursus geschikt?

• Voedselprofessionals
• Professionele koks
• Aspirant-koks
• Privékoks
• Carrière veranderaars

Vaardigheden die u leert tijdens ons complete diploma in moderne gastronomie:

• Een uitgebreid begrip van alle aspecten van professioneel koken (inclusief vlees, vis, groenten, soepen, bouillon, sauzen, garnituren, moderne techniek en nog veel meer)
• Een uitgebreid begrip van professionele patisserie (inclusief basis- en verrijkt deeg, basis- en geavanceerd brood, chocolade- en suikerwerk, vaste en bevroren desserts, sauzen, sponzen, gelaagde taarten, klassieke desserts en nog veel meer)
• A Foundation in Nutrition & Plant-Based Food (inclusief moderne plateertechnieken, foodstyling, alternatieve eiwitten, koken met noten en zaden, voedingsworkshops, gezond tussendoortjes en nog veel meer)
• Een basis in ambachtelijke voedselproductie (inclusief zuivel, kaasmaken, charcuterie, jammen & conserveren, fermenteren, ambachtelijke broodproductie en nog veel meer)
• Een cursus van een week over het starten van een levensmiddelenbedrijf
• WSET niveau 2 wijnstudies
• Bezoeken aan een boerderij
• Gastchef-demonstraties
• Stages

Waarom voor ons kiezen?

• De enige cursus in zijn soort in Europa
• Deskundig onderwijs door ervaren koks
• Gevestigde en oudste kookschool in het VK
• Kleine klasgroottes
• Training op het werk
• Stages
• Uitstekende carrièrevooruitzichten

Certificaten en kwalificaties

Edinburgh School of Food & Wine is volledig geaccrediteerd door ICAS en wordt continu beoordeeld en herzien om ervoor te zorgen dat we voldoen aan de normen die zij stellen.

Na succesvolle afronding ontvangt elke student:

• Voltooi diploma in moderne gastronomie
• Diploma in professionele kookkunst
• Diploma in professionele patisserie
• Foundation in Nutrition & Plant-Based Food
• Stichting in artisanale voedselproductie
• Certificaat voor het starten van een levensmiddelenbedrijf
• WSET-niveau 2
• REHIS Elementary Food Hygiene Certificate

Rooster

• Opleiding: voltijds | maandag tot vrijdag
• Uren: 30 uur per week
• Tijd: 10.00 - 16.00 uur
• Duur: 38 weken

Financiering beschikbaar