Ecole Ducasse - Ecole Nationale Supérieure de pâtisserie
Diploma van experts in Franse patisserie
Yssingeaux, Frankrijk
Diploma
DUUR
2 maanden
TALEN
Engels
TEMPO
Full time
DEADLINE VOOR AANMELDING
EERSTE STARTDATUM
STUDIE FORMAAT
Op de campus
Ontworpen voor banketbakkers die hun carrière willen versnellen, is dit zeer gerichte programma van twee maanden geïnspireerd door de filosofie van chef-kok Alain Ducasse rond hoogwaardige producten en een natuurlijke en duurzame benadering van patisserie.
U zult 90% van uw tijd besteden aan praktische workshops, gegeven door Meilleurs Ouvriers de France en Wereldkampioenen op het gebied van patisserie. Je zult geavanceerde gebakvaardigheden en -technieken verwerven en beheersen, terwijl je ook moderne en iconische gebakjes, natuurlijke en gezonde desserts, artistiek gebak, ijs en sorbets ontdekt. Ontwerp- en fotografiecursussen, samen met een bedrijfsbezoek, zijn ook opgenomen in dit uitgebreide programma.
Duur: 2 maanden
Vacatures en carrièremogelijkheden:
- Uitvoerend banketbakker
- Pastry chef / Pastry chef instructeur
- Productiemanager gebak
- Ondernemer / Consultant
- Voedselschrijver en criticus
Programma structuur:
- Pastry Arts Advanced Techniques - 2 weken
- IJsjes en sorbets - 1 week
- Viennoiserie - 1 week
- Natuurlijke en gezonde desserts - 1 week
- Chocolade en banketbakkerij - 1 week
- Artistieke Meesterwerken - 2 weken
Startdata: 1 maart 2021/31 mei 2021/5 juli 2021
