Ecole Lenôtre

Basisprincipes van de Franse keuken - 6 weken

De Ecole Lenôtre biedt haar studenten en partners geavanceerde training om hoge prestatienormen en uitmuntendheid te vergemakkelijken, aan te moedigen, te communiceren en te handhaven.

Om in aanmerking te komen voor deze cursus zijn de volgende voorwaarden vereist:

• 18 jaar of ouder
• Minimale beheersing van het Frans (niveau B1)
• Ken de basisprincipes van hygiëne en veiligheid in een voedselbereidingsomgeving
• Minimale basiskennis elementair redeneren (rekenkunde en logica)
• Een verlangen om de professionele sector van de levensmiddelenhandel te betreden

Het leren van kennis en technieken gebeurt door oefenen in de klas. De theorie is geïntegreerd in de praktijk, waardoor een beter begrip van de technieken en onmiddellijke implementatie mogelijk is.

Programma

Het doel van deze opleiding is om studenten in 6 weken professionele basiskennis van de Franse keuken bij te brengen. De Lenôtre School brengt je de basisbewegingen en essentiële technieken in de keuken bij.

Praktijklessen: 6 weken

• Maak basisrecepten : sauzen, vinaigrettes, mayonaises, stocks, etc.
• Maak basisbeginselen : soepen, quiches, salades, enz.
• Vis en zeevruchten bereiden : moules marinières, wijting à l'Anglaise, sole bonne-femme, etc.
• Vleesgerechten maken: gebraden gevogelte, gebakken kalfsvlees, runderstoofpot, stoofschotels, gegrild vlees, enz.
• Maak plantaardige bijgerechten in overeenstemming met het focale vlees of de vis
• Maak klassiekedesserts : fruittaarten, gevulde chouxbroodjes, gelaagde desserts, moka, bavarois, enz.
• Beoordeling van de voortgang

Onze sterke punten

• 6 weken intensieve training
• Lessen beperkt tot 12 deelnemers
• 100% slagingspercentage

Volgende trainingssessies zijn:

• 26 februari 2024
• 2 september 2024

Voor meer informatie, inschrijfformulier, programma,... kunt u contact met ons opnemen via e-mail op ecole@lenotre.fr. We kijken ernaar uit je te mogen verwelkomen in ECOLE LENÔTRE.