Dubai College of Tourism

Diploma in Culinary Arts

Miljoenen expats van verschillende nationaliteiten maken van Dubai hun thuis, hun eten en smaken versmelten en ontdekken nieuwe uitdrukkingen. Tegelijkertijd verwelkomt de stad jaarlijks miljoenen bezoekers van over de hele wereld. Als smeltkroes van culturen en culinaire identiteiten is Dubai een ongelooflijke plek om een carrière in culinaire kunsten uit te oefenen.

Het eenjarige Certificate-programma behandelt niet alleen de voor de hand liggende focus van voedselbereiding, maar verkent gebieden zoals aspecten van voeding, voedselveiligheid en sanitaire voorzieningen, culinaire en bakgrondbeginselen en inkoop van voedingsservices.

Het Diploma-programma, dat een extra jaar na het certificaat is, bouwt voort op deze vaardigheden met verdere hands-on, praktische training in het bedrijfsleven, management, voedingswetenschap en voeding.

Cursusstructuur

Jaar één | Certificaat in culinaire kunsten (niveau 4)

Tijdens het eenjarige Certificate in Culinary Arts-programma bestuderen studenten de volgende vakken als kerneenheden die de fundamentele zakelijke en academische vaardigheden bieden die vereist zijn in elke culinaire kunstgerelateerde functie:

• Cultureel bewustzijn en communicatie op de werkplek

Studenten Culinary Arts zullen ook gespecialiseerde eenheden studeren, waardoor ze een brede kennis krijgen van de belangrijkste componenten van de toeristische sector, evenals concrete vaardigheden om ze werkklaar te maken. De units zijn:

• Inleiding tot culinaire kunsten
• Voorbereiden op een carrière in culinaire kunsten
• Voedselveiligheid en hygiëne
• Culinaire grondbeginselen 1, 2, 3
• Inleiding tot gastvrijheid (kort)
• Aspecten van voeding
• Voorgerechten
• Garde Manger: Hors d'oeuvres en salades
• Vleesbereiding
• Bereiding van zeevruchten
• Voorbereiding van gevogelte en wild
• Voorbereiding van het dessert
• Basisprincipes van bakken
  
• Restaurantactiviteiten
• Industriestage

Jaar twee | Diploma in culinaire kunsten (niveau 5)

Na succesvolle afronding van het certificaatprogramma kunnen studenten ervoor kiezen om door te gaan naar het Diploma in Culinary Arts-programma, waarvoor een extra studiejaar nodig is. Het diploma is erop gericht studenten meer leidinggevende, teamwork en leiderschapsvaardigheden bij te brengen. Je krijgt ook de mogelijkheid om je studies af te stemmen op je carrièreambities door middel van een selectie van optionele modules en een langere stageplaats in de industrie van minimaal 4 maanden te voltooien.

Studenten studeren de volgende vakken tijdens het Diploma Of Culinary Arts:

• Menu Creatie
  
• Behoud van voedsel
  
• Aankoop van voedsel
  
• Geavanceerd bakken
  
• Gebak en zoetwaren
  
• Chocolade
  
• Industriestage

Let op: het diplomaprogramma is alleen beschikbaar voor studenten die het eenjarige certificaatprogramma met succes hebben afgerond.

Cursus functies

• Site bezoeken
• Gastcolleges van branchedeskundigen / connecties
• Brancheverbindingen / verbindingen
• Carrièreservice - Voorbereiding op een carrière in het toerisme
• Branche-expertise - leraren
• Praktisch groepswerk en opdrachten
• Netwerk met professionals uit de industrie
• Stage van een maand
• Mogelijkheden voor vrijwilligerswerk

cursus details

Certificaatprogramma

• Totaal kredieturen: 68 uur
• Vergoedingen: 30.000 AED

Diploma-programma

• Totaal kredieturen: 22 uur
• Vergoedingen: 30.000 AED