Culinary Institute of Barcelona

Postdoctorale chef-kok specialist in integratief gezond koken

Download hier het programma

• Een van de beste scholen om gastronomie te studeren (Chef's Pencil)

Voorbereiden op gezond koken in de 21e eeuw

• Controleer en beheer de voedingsbalans

Nutriënten, voedsel, de energie van voeding, balans door voedsel, voedingsfilosofie en alchemie in de keuken.

• Het beheersen van culinaire trends gericht op gezondheid en welzijn

Leren over en samenbrengen van huidige trends in gezond eten, zoals energetisch koken, levend eten en Ayurvedische geneeskunde, en om therapeutische visie in voeding te introduceren.

• Om gezond koken voor elke consument mogelijk te maken

Voedsel creëren, aanpassen, heroverwegen en plannen voor verschillende fysiologische en hormonale stadia, ziekten en voedingsbehoeften, of het nu gaat om een baby, een sporter of een diabetespatiënt.

• Het verleden, het heden en de toekomst van gezonde gastronomie toepassen

De oorsprong kennen en hoe u huidige en nieuwe ontwikkelingen in de voedingswetenschap kunt toepassen en deze kunt transformeren door middel van technologieën en uw nieuwe vaardigheden voor gezonde aanpassing en innovatie.

• Wetenschappelijke kennis en de culinaire toepassing ervan

Toepassing van psychoneuroimmunologie op gepersonaliseerde gastronomie, de darmflora in het dieet en het identificeren van metabolische veranderingen of hormonale veranderingen, waarbij in elk geval het dieet wordt aangepast.

• Beheersing van technieken en vaardigheden voor gezond koken

Door respectvolle technieken zoals fermentatie of koken op lage temperatuur toe te passen, wordt de voedingswaarde van het voedsel maximaal behouden.

• Creëren en innoveren voor gezond koken

Werken met methodologieën die creativiteit stimuleren om problemen op te lossen en innovatie gebruiken als instrument om waarde en concurrentievoordeel te genereren.

• Leven naar het product

We hechten waarde aan de oorsprong van voedsel en de transformatie ervan met bewustzijn. We benadrukken het belang van seizoensgebondenheid en halen inspiratie uit het milieu als onze belangrijkste voorraadkast. Daarbij leggen we de nadruk op het gebruik van duurzame grondstoffen.

Uw concurrentievoordelen

• Je hebt een hoog niveau van kennis van de ingrediënten, hun voedingswaarde en hun individuele kooktechnieken die nodig zijn om medicinale gerechten te bereiden.
• Je hebt een transversale visie op de verschillende soorten ziekten en hun voedings- en culinaire behoeften.
• Je krijgt een complexe 360º kennis om alternatieven in de gastronomie te ontwikkelen vanuit het oogpunt van gezondheid.
• Je hebt een visie en training die geschikt is om oplossingen te bieden voor voedselproblemen en beperkingen.
• U krijgt een gastronomisch inzicht waardoor u in de toekomst opnieuw gaat nadenken over hoe u zich moet voeden.
• U kunt gastronomische plannen en oplossingen maken om antwoorden te geven op specifieke problemen.

• Ik wil mij specialiseren als chef-kok
  Voor professionele chefs die zich willen richten op de wereld van de gezonde gastronomie.
• Ik wil mijn culinaire kennis uitbreiden
  Voor artsen, voedingsdeskundigen en diëtisten die hun culinaire kennis willen toepassen op hun professionele achtergrond in verschillende vakgebieden, zoals macrobiotiek, Ayurveda, aanpassing van de hormonale situatie of verbetering van de darmflora.
• Ik wil coach en gezonde chef-kok worden
  Voor chef-koks of voedingsdeskundigen die via koken geïntegreerde voedingsdiensten willen aanbieden die aansluiten bij de gezondheidsplannen van hun consumenten.
• Ik wil psychoneuroimmunologie toepassen op gepersonaliseerde gastronomie
  Voor experts in psychoneuroimmunologie die culinaire technieken en technologieën willen toepassen op hun kennis van holistische psychoneuroimmunologie.
• Ik wil de fysieke en mentale prestaties van mijn patiënten verbeteren
  Voor professionals in de sportsector die integratieve geneeskunde willen integreren in de gastronomie om de gepersonaliseerde voedingssystemen van hun patiënten te verbeteren.

Carrièremogelijkheden

• Gespecialiseerde kok in gezonde keuken
• Gastronomische professionals in ziekenhuizen, scholen en gemeenschappen
• Verantwoordelijk voor R&D projecten voor gezonde gastronomie
• Adviseur en adviseur gezonde gastronomie
• Monitor gezonde gastronomie in educatieve centra
• Uitbreiding van voedingsdiensten toegepast op gastronomie
• Gezondheidscoach
• Ondernemend ondernemen gezonde gastronomie