Centennial College

Certificaat in culinaire vaardigheden (online)

Programma details

• Programmacode: 1862
• School: School of Hospitality, Tourism and Culinary Arts
• Referentie: Ontario College Certificate
• Programmatype: postsecundair programma
• Programmaduur: 1 jaar / 2 semesters
• Startdatum: herfst, winter, zomer
• Locatie: online

Programma overzicht

Centennial College Culinary Skills-programma van Centennial College is goed afgerond en duurt slechts een jaar. Dit universiteitscertificaatprogramma zal de nadruk leggen op een basis van culinaire vaardigheden, terwijl het lokale voedselproducten uit Ontario koopt en de kunst van seizoensgebonden koken leert.

Van toonaangevende chef-docenten leer je om voortreffelijke menu's en gerechten te bereiden die zijn geïnspireerd op wereldwijde voedseltrends en smaken. Deze toegewijde instructeurs zullen je voorzien van de trainings- en leerervaringen die ervoor zorgen dat je de culinaire grondbeginselen, ingrediënten, voedselbereiding en alle andere vaardigheden beheerst die nodig zijn om deze opwindende industrie te betreden. Je zult ook gaan begrijpen dat een carrière op culinair gebied wordt gevoed door passie en beloond door de ontwikkeling van vaardigheden.

Na succesvolle afronding van het programma verkrijgt u belangrijke branchecertificeringen, zoals Smart Serve, Safe Food Handlers en CPR, waardoor uw inzetbaarheid wordt vergroot.

Het is jouw Shift Training and Awareness-programma

Het programma omvat een innovatieve branchetraining en bewustmakingscertificering, It's Your Shift. De certificering zal u voorzien van cruciale kennis en de huidige middelen bieden die gericht zijn op het voorkomen van seksuele intimidatie en veilige praktijken voor interventie als eerstelijnswerker of manager. Het zal u ondersteunen bij het betreden van de horeca, om een leider te worden in het voorkomen van seksuele intimidatie en bij te dragen aan de ontwikkeling van veilige en gastvrije werkomgevingen.

Het Ocean Wise-programma

De School of Hospitality, Tourism and Culinary Arts en The Local Cafe and Restaurant gebruiken heerlijke en oceaanvriendelijke producten van Ocean Wise. Ocean Wise is een instandhoudings- en educatieprogramma dat samenwerkt met chef-koks, restaurants en leveranciers van zeevruchten om hen te helpen bij het duurzaam inkopen van zeevruchten.

Feast On®-certificering

Centennial College School of Hospitality, Tourism, and Culinary Arts van Centennial College is de eerste academische instelling geworden die de Feast On®-certificering heeft ontvangen voor de inkoop van lokale voedsel- en drankproducten die worden gebruikt in de academische programma's en de ervaringslerende foodservice-activiteiten van de school. De Culinary Tourism Alliance heeft Feast On opgericht als een certificeringsprogramma dat bedrijven erkent die zich toeleggen op het inkopen van in Ontario gekweekt en geproduceerd voedsel en drank.

Programma Hoogtepunten

• Je leert van instructeurs met jarenlange ervaring in de sector.
• Afgestudeerden van het Culinary Skills-programma kunnen rechtstreeks overstappen naar het Culinary Management-diplomaprogramma.

Programma overzicht

Programma Beroepsleerresultaten

Programma Beroepsleerresultaten beschrijven wat afgestudeerden van het programma hebben aangetoond dat ze kunnen doen met de kennis en vaardigheden die ze tijdens hun studie hebben opgedaan. De uitkomsten zijn nauw verbonden met de behoeften van de werkplek. Door middel van beoordelingen (bijv. Opdrachten en tests) verifiëren studenten hun vermogen om deze resultaten betrouwbaar uit te voeren voordat ze afstuderen.

• Bied fundamentele culinaire voorbereiding en presentatie voor een verscheidenheid aan foodservice-omgevingen met behulp van een reeks klassieke en hedendaagse technieken.
• Pas basisvoedsel en bakwetenschap toe op voedselbereiding om het gewenste eindproduct te creëren.
• Bijdragen aan en toezicht houden op de naleving van anderen bij het bieden van een goed onderhouden keukenomgeving en bij de service van voedsel- en drankproducten die vrij zijn van schadelijke bacteriën of andere verontreinigende stoffen, in overeenstemming met de voorschriften voor gezondheid, veiligheid, hygiëne en voedselverwerking.
• Zorg voor een veilige werking van de keuken en alle aspecten van voedselbereiding om gezonde werkplekken en een verantwoord, efficiënt gebruik van middelen te bevorderen.
• Ondersteun de ontwikkeling van menu-opties die kennis van voeding en voedselingrediënten weerspiegelen, algemene gezondheid en welzijn bevorderen, inspelen op een reeks voedingsbehoeften en voorkeuren, en indien nodig aanpassingen voor speciale diëten, voedselallergieën en -intoleranties aanpakken.
• Pas fundamentele bedrijfsprincipes en erkende kostenberekenings- en controlepraktijken in de sector toe op foodservice-activiteiten om een fiscaal verantwoorde operatie te bevorderen.
• Basiskennis van duurzaamheid *, ethische en lokale voedselvoorziening en voedselzekerheid toepassen op voedselbereiding en keukenbeheer, waarbij u de mogelijke gevolgen voor de voedselproductie, de keuze van de consument en de activiteiten binnen de foodservice-industrie erkent.
• Gebruik technologie, inclusief moderne keukenapparatuur, voor voedselproductie en promotie.
• Effectief presteren als lid van een bereidings- en serviceteam voor eten en drinken en bijdragen aan het succes van een foodservice-operatie door zelfmanagement en interpersoonlijke vaardigheden toe te passen.
• Ontwikkel strategieën voor continu persoonlijk en professioneel leren om te zorgen voor valuta en reactievermogen op opkomende culinaire technieken, voorschriften en praktijken in de foodservice-industrie.

Carrière-opties, academische Pathways en partners

Educatieve partners

Mocht u uw opleiding willen voortzetten na het succesvol afronden van dit culinaire vaardighedenaanbod, dan kunt u overdrachtskredieten toepassen op het tweejarige culinaire managementprogramma van de School of Hospitality, Tourism and Culinary Arts.

Na het behalen van het Culinary Management-programma, kunnen studenten rechtstreeks articuleren in het Bachelor of Hospitality Management-programma aan de Vancouver Island University, waardoor je ook een diploma kunt behalen in nog eens 2 jaar.

Carrière Outlook

• Bakker
• koken
• traiteur
• Keukenmanager

Toelatingseisen

Academische vereisten

• Ontario Secondary School Diploma (OSSD) of gelijkwaardig, of volwassen studentenstatus (19 jaar of ouder)
• Engels cijfer 12 C of U, of gelijkwaardig (minimum cijfer vereist) of neem de Centennial College Engelse vaardighedenbeoordeling voor toelating

Notitie:
Na het succesvol afronden van deze opleiding mag je instromen in het derde semester van de opleiding Culinair Management.

Aanvullende vereisten

• Engelse taalvaardigheid