Bachelor in Gastronomy
- Split, Kroatië
- Zagreb, Kroatië
Bachelor
DUUR
3 jaren
TALEN
Engels
TEMPO
Full time, Deeltijd
DEADLINE VOOR AANMELDING
EERSTE STARTDATUM
STUDIE FORMAAT
Op de campus
Gastronomy Study Program
Kroatië heeft met succes de status opgebouwd van een van de snelstgroeiende gastronomische bestemmingen in het Middellandse Zeegebied. De groei en ontwikkeling zijn gebaseerd op een rijke gastro-oenologische traditie, maar ook op een toenemend aanbod van een verscheidenheid aan restaurants met een hoogwaardige selectie van lokale gastronomie en oenologie. Om een gastro-oenologisch product te kunnen ontwikkelen, is er hoogwaardig personeel nodig dat is opgeleid om producten van topkwaliteit te creëren die gelijke tred houden met de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van het bereiden en presenteren van de methoden voor het bereiden van maaltijden, in overeenstemming met de eisen en behoeften van de toerist. markt. Met deze nieuwe cursus moedigt Aspira excellentie in de gastronomie aan en leidt het, als enige instelling voor hoger onderwijs, studenten op tot dragers van de ontwikkeling van de Kroatische gastronomie.
Het Bolognaproces
In overeenstemming met de kenmerken van het Bolognaproces, zijn de belangrijkste doelstellingen van dit programma geïndividualiseerd werk in kleine groepen met directe begeleiding door mentoren door assistenten en docenten; een hoog niveau van verticale en horizontale studentenmobiliteit; een groot aantal keuzevakken die studenten kunnen kiezen aan een andere instelling voor hoger onderwijs; en flexibele organisatie van de studie, dwz het aanpassen van de inhoud van de opleiding aan de voorkeuren van de student met behoud van de beroepstitel. Bovendien sluit de opleiding aan bij verwante opleidingen aan bekende en gerenommeerde buitenlandse universiteiten.
De beroepstitel van: Bachelor of International Management in Hospitality and Tourism (BSc Econ), met als hoofdvak Gastronomie (180 ECTS)
Duur: De bacheloropleiding duurt 3 jaar (6 semesters) en kan als voltijd- of deeltijdstudie worden gevolgd.
Locatie: University College Aspira, Domovinskog rata 65, Split
Doelstelling van het onderwijs: Kwalitatieve verbetering van professionals voor werk in de gastronomie, hotellerie en het toerisme door het aanleren van nieuwe en aanvullende kennis en vaardigheden via specialisaties.
De opleiding Gastronomie is tot stand gekomen in samenwerking met gerenommeerde experts met een rijke internationale ervaring, die de docenten zijn van deze zeer aantrekkelijke opleiding volledig afgestemd op de eisen van de markt. De opleiding van de toekomstige dragers van de ontwikkeling van de Kroatische gastronomie en oenologie volgt de huidige wereldontwikkelingen en trends.
Een van de belangrijkste vooraf gedefinieerde functies is excellentie in elk segment van het onderzoek dat resulteert in het trainen van personeel van topkwaliteit dat, aan het einde van hun studie, de belangrijkste theoretische en praktische kennis verkrijgt die voldoet aan de hoogste normen van de wereld in de gastronomie en in het algemeen in dit economische segment.
Tijdens hun studie leren studenten het belang van gastronomie en oenologie bij het creëren van een uitgebreide toeristische ervaring, ze maken kennis met de technieken en geschiedenis van verschillende wereldkeukens, ze werken aan het vormen van gastronomische producten van topkwaliteit, ze maken kennis met moderne culinaire trends, en ze leren deze toe te passen. In de moderne cursussen ontmoeten studenten gerenommeerde chef-koks en nemen ze deel aan hun seminars en workshops, en ze hebben de mogelijkheid om de geleerde kennis en vaardigheden toe te passen in modern uitgeruste keukens, terwijl ze in de veldlessen de nodige ervaring opdoen in het verkennen van traditionele Kroatische gastro- oenologische producten.
De leerresultaten van de studie van de gastronomie:
- Beheerfuncties en technieken toepassen in hospitality;
- Maak een financieel plan en voer systematisch toezicht uit op de omzet en kosten van een horecagelegenheid;
- Gebruik moderne informatietechnologie in de horeca;
- Beheer het proces van voedsel- en drankvoorziening in een horecagelegenheid;
- Beheer de kwaliteit van de dienstverlening door op verschillende manieren informatie te verzamelen over de tevredenheid van gasten;
- Erken het belang van gastronomie bij het creëren van een volledige toeristische ervaring;
- Pas hedendaagse gastronomietrends toe om een compleet aanbod van eten en drinken te vormen volgens de HACCP-normen;
- Bereid gerechten volgens moderne culinaire maatstaven;
- Maak individuele menu's volgens het principe van de juiste voedingspiramide;
- Maak menu's rekening houdend met de moderne marketingconcepten;
- Organiseer het werk van het personeel op de afdeling eten en drinken;
- Stel een plan op voor de optimale ontwikkeling van human resources in een organisatie; moderne technieken gebruiken bij het serveren van voedsel;
- Communiceer op een gepaste manier met de gasten
Na afstuderen mogelijkheden
Het doel van de opleiding Gastronomie is een kwalitatieve vooruitgang van professionals om te werken in gastvrijheid en toerisme door nieuwe kennis en vaardigheden te introduceren door middel van specialisatie.
Studenten van de opleiding Gastronomie hebben de mogelijkheid om te werken als: manager eet- en drinkgelegenheden, restaurant- of hotelchef, manager van een horecagelegenheid, organisator van gastrobeurzen, cateringmanager, banketmanager, menu-maker, merkmanager in gastronomie, marketingmanager gastronomie, criticus voor gastronomiebladen, voedingsrecensent, specialist food-beverage pairing, kok, docent culinaire school, sommelier, manager voedingskwaliteit, HR-manager gastronomie, expert in het maken van businessplannen voor horecagelegenheden.
