ALMA - The School of Italian Culinary Arts
Italiaans culinair programma
Colorno, Italië
Certificaat
DUUR
1 jaar
TALEN
Engels
TEMPO
Full time
DEADLINE VOOR AANMELDING
EERSTE STARTDATUM
COLLEGEGELD
EUR 30 / per course
STUDIE FORMAAT
Op de campus
Het NIEUWE Italiaanse Culinaire Programma, georganiseerd in twee educatieve eenheden, is de perfecte cursus als je op zoek bent naar een echte volledige onderdompeling in Italiaans eten en een complete studie-ervaring om een professionele chef-kok van de Italiaanse keuken te worden.
Het Italiaanse culinaire programma is een cursus van een jaar / lang: beginnend bij de basis, gaat het door naar het gevorderde niveau en biedt het een volledige en professionele studie-ervaring in Italiaans eten en koken.
Ontworpen om een ‘liefde op het eerste gezicht’-ervaring van de Italiaanse keuken te bieden, kunnen studenten trainings- en demonstratielessen volgen en door Italië reizen onder begeleiding van ALMA-docenten en de belangrijkste Italiaanse voedselproducenten, voedsel- en wijnproducenten bezoeken. en voedselmarkten.
Dit is een mastercursus Italiaanse keuken, ontworpen voor internationale studenten: een kans om de Italiaanse keuken vanuit een bevoorrecht perspectief te beleven, de meest geavanceerde technieken te leren met ALMA-cheftrainers, te werken met uitstekende grondstoffen tijdens trainingslessen en de beste te ontmoeten Italiaanse chef-koks, die de typische regionale producten ontdekken en proeven tijdens de excursies en bezoeken aan producenten rond de Italian Food Valley.
Het Italiaanse culinaire programma (eenheid I en eenheid II) is geaccrediteerd door regio Emilia Romagna en geeft certificaten uit die in heel Europa worden erkend.
- Fine dining en sterrenrestaurants
- Hotel- en restaurantketens
- Catering bedrijven
- Voedselindustrie
Programmastructuur
Eenheid I - Basisniveau
- 2 maanden residentiële fase bij ALMA + 1,5 maand stage in Italiaanse restaurants
Het programma begint met de basis en combineert lessen op ALMA-locaties met excursies door heel Italië om een eerste kennismaking met de Italiaanse keuken en kooktechnieken te krijgen. Er is geen eerdere ervaring in de catering vereist. Eenheid I wordt afgesloten met een eindbeoordeling van het traject van elke student om de verworven vaardigheden te toetsen.
Aan het einde van Unit I ontvangt u het certificaat van deelname "Fundamentals of Italian Cuisine-products & technieken" en het Certificate of Skills.
Eenheid II - Geavanceerd niveau
- 4 maanden residentiële fase op het ALMA-gebouw tot 4 maanden traineeship in Italiaanse restaurants.
De cursus is ontworpen om internationale studenten niet alleen een theoretische en praktische training in de geavanceerde Italiaanse keuken te bieden, maar ook een complete Italiaanse ervaring. De combinatie van de Italiaanse culinaire cultuur, taal, geschiedenis, wijn en excursies, gecombineerd met een professionele training in een van de beste Italiaanse restaurants, is de perfecte manier om te leren hoe je een echte professional in de Italiaanse keuken kunt worden.
ALMA behoudt zich het recht voor om studenten rechtstreeks toe te laten tot Unit II, afhankelijk van hun eerdere ervaring. Een cv en een motivatiebrief zijn vereist.
Final Degree
- Professioneel diploma “Professioneel in de Italiaanse keuken – Geavanceerd niveau”
- Certificaat van beroepskwalificatie van "Operatore alla Produzione Pasti - Level EQF 4"
Aan het einde van UNIT 1 ontvangen studenten het deelnamecertificaat ‘Fundamentals of Italian Cuisine - producten en technieken’ en het vaardighedencertificaat.
Aan het einde van UNIT 2 ontvangen studenten het professionele diploma “Cook of Italian Cuisine – Advanced Level” en het certificaat van professionele kwalificatie “Operatore alla Produzione Pasti (Operator bij de productie van maaltijden) – niveau EQF 4.
Gedeeltelijke beurzen zijn beschikbaar en gelden voor alle edities vanaf 2024, tot 15% van het collegegeld.
Meestal volgen studenten 4/5 dagen per week, 6-8 uur per dag les – de frequentie kan echter enigszins variëren, afhankelijk van nationale feestdagen en schoolsluitingsdagen.