De "Master of Pasta", gehouden in Florence (Toscane) en Lecce (Puglia), is een 70 uur durend trainingsprogramma gedurende twee weken, gericht op het maken van verse pasta, van traditionele regionale recepten tot moderne technieken. Studenten werken rechtstreeks met ingrediënten van hoge kwaliteit en leren authentieke Italiaanse smaken te creëren onder begeleiding van deskundige chef-koks.

De "Master of Pizza", exclusief verkrijgbaar in Florence (Toscane), is een intensieve cursus van 70 uur, verspreid over twee weken, waarin deelnemers het fermenteren van deeg, het kiezen van topping en professionele baktechnieken onder de knie krijgen. Elke stap wordt in de praktijk uitgevoerd, wat zorgt voor een levensechte leerervaring.